Vegane Knoblauch-Nudelsoße

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein wunderbares Rezept für euch, für eine vegane Nudelsoße mit Knoblauch. Sie schmeckt wunderbar cremig und extrem lecker!!

Das Rezept habe ich von der zauberhaften Brandi vom Blog The Vegan 8, hier der Link zum Rezept in Englisch.

Das Rezept reicht für 4-5 Portionen

vegane Knoblauch Nudelsoße

Für die Soße benötig ihr:

vegane Knoblauch Nudelsoße - Zutaten

Hinweise:

  • Der Zitronensaft ist wichtig, er neutralisiert den Geschmack der Cashewkerne vollkommen.
  • Wenn ihr keinen super Hochleistungsmixer habt ist es von Vorteil, die Cashews vorher in heißem Wasser einzuweichen damit sie weich und die Soße schön cremig wird! Bei mir reichen etwa 30 Min. Einweichen, ihr kennt eure Mixer sicher und es schadet nicht, die Cashews auch etwas länger einweichen zu lassen. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen.

vegane Knoblauch Nudelsoße - Cashews einweichen

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente garen.

vegane Knoblauch Nudelsoße - Nudeln kochen

Die Zwiebel grob hacken und mit nur 200ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel schön weich ist, die Knoblauchzehen in die kochende Gemüsebrühe geben. Ich drücke sie durch die Knoblauchpresse direkt in den Topf.  Weiter kochen.

vegane Knoblauch Nudelsoße - Zwiebeln und Knoblauch kochen, bis Gemüsebrühe verkocht ist

Alles so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Die Zwiebeln/Knoblauch dürfen nicht braten! Sobald die ganze Flüssigkeit weg ist, kommen die Zwiebeln/Knoblauch mit allen anderen Zutaten:  restliche Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, abgetropfte Cashewkerne, Edel Hefeflocken, Zitronensaft in den Mixer.

Für ein paar Minuten mixen, bis alles cremig und weich ist.

vegane Knoblauch Nudelsoße - Zutaten mixen

Fertig!

Jetzt könnt ihr die wunderbar cremige leckere Soße mit euren Nudeln genießen.

vegane Knoblauch Nudelsoße
Ihr könnt die Soße selbstverständlich auch mit Pfeffer und Zitronenzesten garnieren.

Ganz egal, sie schmeckt hervorragend! Probiert es selbst!

vegane Knoblauch Nudelsoße

Guten Appetit und ein schönes Wochenende, wünscht euch von Herzen,

Isabell

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